Iako mnogi od nas misle da je ugostiteljstvo jedan od najlakših načina da se zaradi novac, stvari su vrlo drugačije u praksi. Ovo je težak, zahtevan, zamoran i neverovatno stresan posao koji, ipak, pruža mnoge lepe trenutke i priliku da se ostvari pristojna zarada. Međutim, da biste stigli do zarade, morate da uradite mnogo stvari koje će vam pomoći da pokrenete i razradite svoj posao, kao i da ga vodite na najbolji i najefikasniji mogući način. Ukoliko je i vama potrebna pomoć u ovoj sferi, evo nekoliko praktičnih saveta koji bi mogli da vam olakšaju proces vođenja ugostiteljskog objekta u budućnosti.
Insistirajte na organizaciji
U svakom poslu važno je da budete organizovani i da u svakom trenutku znate gde se šta nalazi u vašoj firmi – od dokumenata i papirologije do namirnica koje poslužujete i pića koje nudite. Ukoliko niste sigurni gde je svaka stvar koja bi mogla da vam zatreba, izgubićete mnogo vremena, energije i snage iznova i iznova tražeći sitnice po svom objektu, a to će sigurno uticati na vaš odnos prema radu i poslu.
Stoga je dobra organizacija jedna od ključnih stvari prilikom vođenja uspešnog ugostiteljskog objekta, i na vama je da se potrudite da uspostavite sistem koji će odgovarati i vama i vašim zaposlenima. Obučite ih i posvetite pažnju vremenu koje im je potrebno da bi naučili vaš sistem, a oni će vam to vratiti tako što će u svakom trenutku biti efikasni, brzi, pouzdani i tačni u različitim situacijama koje se nameću u ugostiteljskom poslu.
Budite obazrivi prilikom zapošljavanja
Kada već govorimo o vašim zaposlenima, ne smete smetnuti s uma da ovi ljudi zahtevaju vašu pažnju i pre no što zaista počnu da rade za vas. Naime, jedna od važnih stvari koje svaki uspešan ugostitelj mora da zna jeste kako da odabere prave radnike. Iako mnogi ulaze u ovu avanturu sami ili sa nekolicinom ljudi kojima veruju, u jednom trenutku posao postane previše zamoran i obiman da biste ga radili sami, i tada je vreme da zaposlite nekoga novog.
No, nije svako stvoren za ovu vrstu posla, pa morate da pazite da ne date priliku nekome ko ne zaslužuje da radi za vas. Danas je lako doći do pouzdanih i kvalitetnih zaposlenih, naročito u velikim gradovima, pa ako i vas interesuju pojedinci koji su spremni da rade, na primer, zahtevan posao konobara, Beograd je mesto gde ćete lako pronaći adekvatne radnike. Nakon što ih dodatno obučite i naviknete na svoj sistem rada, ovi ljudi će vam pomoći da razvijate svoj posao, a to upravo ishod kom se ugostitelji nadaju prilikom zapošljavanja novih ljudi.
Budite transparentni
Ugostiteljstvo je jedna od onih grana industrije u kojima je prostor za malverzaciju velik, i zato mnogi ljudi usvoje loše navike za koje misle da će im pomoći da se obogate. Ali, ako ne otkucate nekoliko računa, podignete cene nekoliko artikala ili prevarite nekoliko dobavljača, nećete se obogatiti već ćete samo izgubiti poverenje ljudi sa kojima radite dugo ili koji su dali svoje poverenje vama. Stoga je uvek bolje biti iskren, otvoren i transparentan, kako u kontaktu sa mušterijama, tako i u kontaktu za zakonom.
Kvalitetno vođenje poslovnih knjiga ključna je stvar za opstanak vašeg ugostiteljskog objekta. Danas nije lako naći dobrog i poštenog knjigovođu, ali nemojte oklevati da uložite dodatnu količinu novca u ovaj segment poslovanja. Ako to ne uradite, rizikujete da vas inspekcija zatvori, a to nikako nije dobro za vašu zaradu i ugled u mestu u kom živite i radite.
Budite dostupni u svako doba dana i noći
Kada počinjete da vodite posao, morate da budete prisutni u svom objektu skoro tokom celog dana jer nikada ne znate da li će nešto poći po zlu. Međutim, kako posao raste, tako se smanjuje i pritisak koji osećate na svojim plećima, naročito ako ste odabrali dobre i pouzdane radnike i saradnike.
To, nažalost, ne znači da nećete doći u situaciju kada će vaše prisustvo biti neophodno, čak i u gluvo doba noći. Tada morate da budete prisutni u svom ugostiteljskom objektu i da rešite probleme što pre i što kvalitetnije. Samo ljudi koji su vlasnici objekta mogu da donose teške i odgovorne odluke u kriznim situacijama, bilo da se radi o nestašici pića ili nestanku struje. Stoga, budite uvek dostupni za svoj lokal, čak i u periodima dana i noći kada fizički niste u njemu.
Baviti se ugostiteljstvom je težak posao, ali, u isti mah, to je i posao pun uživanja i radosti. Ako budete proučili ovih nekoliko saveta i pronađete način da ih primenite u praksi, vaš posao će napredovati, a vi ćete uživati u njemu i više nego pre!