Kada pomislite na ketering, prva asocijacija je verovatno dostava hrane za proslave.
Ketering je mnogo više od običnog kuvanja
Ketering nije samo priprema hrane u velikim količinama. To je čitava umetnost pripreme, organizacije i serviranja hrane. Zamislite da organizujete venčanje za 200 gostiju. Ne radi se tu samo o tome da skuvate dovoljno sarmi – potrebno je isplanirati kompletan meni, tempiranje serviranja, način posluživanja, pa čak i kako će sve izgledati na stolu.
Od predjela do poslastice
Profesionalni ketering obuhvata pripremu kompletnog menija. Tu spadaju; hladna predjela i kanapei, topla predjela, supe i čorbe, glavna jela, prilozi, salate, desert, sitni kolači
Pravi ketering servis misli i na najsitnije detalje poput dekoracije tanjira, aranžiranja švedskog stola ili slaganja salveta.
Osoblje je veoma važno
Dobar ketering Kragujevac podrazumeva i profesionalno osoblje. Tu su kuvari, konobari, šankeri i koordinatori. Oni se brinu da sve teče glatko, da hrana bude servirana na vreme i da svaki gost bude zadovoljan.
Svaki događaj je priča za sebe. Neki traže elegantno sedenje za stolom, drugi opušteniji pristup. Zato postoji nekoliko osnovnih vrsta keteringa:
Švedski sto je možda najpopularniji. Gosti se sami služe, a hrana je izložena na dekorisanim stolovima. Odličan je za veće proslave jer pruža raznovrsnost i fleksibilnost.
Koktel varijanta podrazumeva fingerfood – male zalogaje koje konobari nose ili su servirani na visokim stolovima. Savršeno za poslovne događaje ili koktel partije.
Klasično posluživanje za stolom je tradicionalni pristup gde se gosti služe za stolom, a konobari donose jela po utvrđenom redosledu. Idealno za svečane večere i intimnije proslave.
Planiranje i organizacija
Ozbiljan ketering počinje nedeljama pre događaja. Prvo ide planiranje menija, pa proračun količina, nabavka namirnica, priprema i na kraju – sam događaj. Svaki korak mora biti precizno isplaniran.
Na šta obratiti pažnju?
Pri izboru ketering servisa, razmislite o Iskustvu firme za ketering. koliko dugo se bave ovim poslom? Zatim o tome, kakve su recenzije njihovih klijenata?
Takođe, da li mogu da se prilagode vašim željama?
Higijena je jedna od najvažnijih stavki, zato proverite koliko pažnje posvećuju ovom segment usluge.